Ciencia y tecnología de los alimentos / Antonio Madrid Vicente, Eva Esteire y Javier M. Cenzano
Por: Madrid Vicente, Antonio
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Colaborador(es): Esteire, Eva [coautor] | Cenzano, Javier M [coautor].
Tipo de material: 
LibroEditor: Madrid : AMV Ediciones, 2013Edición: 1a ed.Descripción: 2 t. : il., graf. ; 27 cm.ISBN: 978-84-96709-07-2.Tema(s): Tecnología de los alimentos | Industrias alimentarias | Microbiología de alimentos | Aguas residuales -- Tratamiento | Composición de los alimentos | Purificación de aguas residualesClasificación CDD: 664/ | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.1 | Disponible | 192092 | 010201001370 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.1 | Disponible | 192097 | 010201001375 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.2 | Disponible | 192093 | 010201001371 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.2 | Disponible | 192098 | 010201001376 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.3 | Disponible | 192094 | 010201001372 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.3 | Disponible | 192099 | 010201001377 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.4 | Disponible | 192095 | 010201001373 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.4 | Disponible | 192100 | 010201001378 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.5 | Disponible | 192096 | 010201001374 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.5 | Disponible | 192101 | 010201001379 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.6 | Disponible | 198698 | 010201001995 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.6 | Disponible | 198699 | 010201001996 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.7 | Disponible | 198834 | 010201002131 | |
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Biblioteca Central | 664/ M14C (Navegar estantería) | ej.7 | Disponible | 198835 | 010201002132 |
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Incluye referencias bibliográficas.
CONTENIDO TOMO 1: Composición de los alimentos y bebidas - Valor nutritivo de los alimentos - El gasto energético de las personas - Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos - Los aditivos en los alimentos y bebidas - Seguridad alimentaria y nutricional. Trazabilidad. Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) - Microbiología de los alimentos - Intoxicaciones y enfermedades de orígen alimentario - Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria - La leche y los productos lácteos - El queso - Helados, granizados y horchatas - El agua.
CONTENIDO TOMO 2: Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados - Carnes y embutidos - El pescado y sus productos derivados - Los huevos y ovoproductos. Patatas y derivados. Miel y azúcares - Cereales, harinas y productos de panadería y pastelería - Aceites y grasas - Frutos secos - Café, té, cacao, chocolate - Condimentos y especias - La vid y el vino - La cerveza - La sidra - Alcoholes y bebidas alcohólicas de alta graduación - Tratamiento de aguas residuales de las industrias agroalimentarias - Las dietas y las pirámides nutricionales.
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