Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / S.J. Forsythe, P.R. Hayes ; traducción Bernabé Sanz Pérez.
Por: Forsythe, S.J.
Colaborador(es): Hayes, P.R [coautor] | Sanz Pérez, Bernabé [traductor].
Tipo de material:
LibroEditor: Zaragoza : Acribia, 1999Edición: 2a edición ; reimpresión, 2012.Descripción: xxi, 489 p. : il. , graf. ; 24 cm.ISBN: 978-84-200-0986-5.Tema(s): Alimentos | Higiene de los alimentosClasificación CDD: 664.07/
Contenidos:
Principios fundamentales de microbiología - Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto - Limpieza y desinfección: métodos - Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Central | 664.07/ F76/ 1999 (Navegar estantería) | Disponible | 192128 | 10201001268 |
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Título original: Food Hygiene, Microbiology and HACCP, 3ª. ed.
Incluye referencias bibliográficas.
Principios fundamentales de microbiología - Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto - Limpieza y desinfección: métodos - Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
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