Propiedades físicas de los alimentos / Serpil Sahin y Servet Gülüm Sumnu ; tr. Albert Ibarz Ribas
Por: Sahin, Serpil.
Colaborador(es): Sumnu, Servet Gülüm.
Tipo de material:
LibroEditor: Zaragoza Acribia 2009Descripción: xiv, 301 páginas ilustraciones, gráficos 24 cm.ISBN: 978-84-200-1126-4 .Tema(s): Alimentos - EnsayosClasificación CDD: 664.07/
Contenidos:
Tamaño, forma, volúmen y atributos físicos relacionados. Propiedades reológicas de los alimentos. Propiedades térmicas de los alimentos. Propiedades electromagnéticas. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos. Propiedades superficiales de los alimentos.
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Incluye referencias bibliográficas e índice
Tamaño, forma, volúmen y atributos físicos relacionados. Propiedades reológicas de los alimentos. Propiedades térmicas de los alimentos. Propiedades electromagnéticas. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos. Propiedades superficiales de los alimentos.
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