El empleo del Frío en la Industria de la Alimentación / Rudolf Plank
Por: Plank, Rudolf.
Tipo de material:
LibroEditor: Barcelona Reverté 1980Edición: reimpresión digital, 2013.Descripción: xix, 805 páginas ilustraciones 21 cm.ISBN: 978-84-291-8010-7.Tema(s): Conservación de alimentos | Alimentos congeladosClasificación CDD: 664.0285/
Contenidos:
La conservación de alimentos mediante frío - La desecación congelante - Los métodos suplementarios - Carne (inclusive aves y caza) - Pescados - Huevos - Leche y productos lácteos - Grasas y aceites - Chocolates y dulces - Cereales y productos de panadería y de confitería - Frutos y verduras - Cerveza - Vino - Zumos de frutas - El embalaje de alimentos conservados por congelación y de alimentos refrigerados.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Incluye referencias bibliográficas
La conservación de alimentos mediante frío - La desecación congelante - Los métodos suplementarios - Carne (inclusive aves y caza) - Pescados - Huevos - Leche y productos lácteos - Grasas y aceites - Chocolates y dulces - Cereales y productos de panadería y de confitería - Frutos y verduras - Cerveza - Vino - Zumos de frutas - El embalaje de alimentos conservados por congelación y de alimentos refrigerados.
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