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Cosinga Cutti, Lucho

Optimización de parámetros fisicoquímicos de pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harinas de arracacha (Arracacia xanthorrhiza L.) y quinua (Chenopodium quinoa Willd.) / Lucho Cosinga Cutti - Ayacucho : El autor, 2016 - 132 hojas, [05] hojas de anexo : ilustraciones ; 30 cm.

Subjects--Topical Terms:
Pan de molde
Harina de quinua
Harina de arracacha
Ingeniería agroindustrial (Tesis)

Dewey Class. No.: Tesis AI155/ / Cos