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HCCP : manual del auditor certificado / editores ASQ Food Drug and Cosmetic División, John G. Surak y Steven Wilson ; traducción de Blas Borde Lekona - 2a ed. - Zaragoza : Acribia, 2014 - xv, 343 p. : il. ; 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas

CONTENIDO: Introducción al HACCP - Principios del HACCP - Implementación del HACCP - Auditoría de los sistemas HACCP - Aplicación del HACCP a la industria elaboradora de alimentos: la industria alimentaria en general, requisitos previos para la seguridad alimentaria, carne y carne de ave, productos de la pesca, leche y productos lácteos, frutas frescas y vegetales, venta al detalle y servicio de comidas - Aplicación del HACCP a la industria de equipos médicos: principios HACCP en el diseño y producción de equipos médicos.

ISBN: 978-84-200-1174-5

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Control de calidad
Industria de equipos médicos--Control de calidad
Seguridad alimentaria
Alimentos--Normas sanitarias

Dewey Class. No.: 664.07/ / H/