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Fernández Bengochea, Nuria

Materias primas en la industria alimentaria / Nuria Fernández Bengochea, Irene Mª Martínez Torres - Madrid : Síntesis, 2016 - 299 p. : il. ; 26 cm.

CONTENIDO: Nutrición y alimentación: introducción a los alimentos, nutrición y dieta - Materias primas de origen vegetal: frutas, hortalizas y legumbres; cereales - Materias primas de origen animal: carnes, pescados, leche, huevos - Agua: agua como materia prima, agua como efluente - Etiquetado: etiquetado de los productos alimenticios - Aditivos alimentarios y coadyuvantes.

ISBN: 978-84-9077-372-7

Subjects--Topical Terms:
Aditivos para alimentos
Rotulación de alimentos
Alimentos

Dewey Class. No.: 641.3/ / F41