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García Cisneros, Miguel Angel

Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de pituca (Colocasia esculenta) en la calidad del pan francés / Miguel Angel García Cisneros - Ayacucho : El autor, 2018 - [15], 154 h. : il., fot. col. ; 30 cm.

Incluye bibliografía y anexos

Subjects--Topical Terms:
Tesis--Ingeniería agroindustrial
Pan francés

Dewey Class. No.: T AI168/ / Gar