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Board, R. G.

Introducción a la microbiología moderna de los alimentos / R. G. Board ; tr. Bernabé Sáenz Pérez - Zaragoza : Acribia, 1988 - xi, 271 p. : il. ; 24 cm.

Bibliografía: p. 259-263

Ecología y microbiología de los alimentos - Inhibición del crecimiento microbiano - Control de la contaminación - Pasterización, appertización, radiación y asepsis - Contaminación deliberada - Alteración microbiana de los alimentos - Agua - Tratamiento de afluentes - Enfermedades transmitidas por los alimentos

ISBN: 84-200-0630-0

Subjects--Topical Terms:
Microbiología de alimentos | Alimentos - Análisis

Dewey Class. No.: 576.163/ / B63