Introducción a la nutrición humana /
editores, Michael J. Gibney, Hester H. Vorster y Frans J. Kok ; tr. Pascual López Lorenzo y otros
- Zaragoza : Acribia, 2002
- xviii, 380 p. : gráfs. ; 27 cm.
Introducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición - Composición corporal - Metabolismo energético - Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos - Digestión y metabolismo de los carbohidratos - Nutrición y metabolismo de los lípidos - Estándares de referencia dietética - Vitaminas - Minerales y elementos traza - Medida de la ingesta de alimentos - Composición de los alimentos - Política alimentaria y cuestiones reglamentarias - Metodología de investigación en nutrición - Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente - Alimentación y nutrición: el reto global.
84-200-1047-2
Metabolismo | Nutrición humana
613.2/ / I
Introducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición - Composición corporal - Metabolismo energético - Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos - Digestión y metabolismo de los carbohidratos - Nutrición y metabolismo de los lípidos - Estándares de referencia dietética - Vitaminas - Minerales y elementos traza - Medida de la ingesta de alimentos - Composición de los alimentos - Política alimentaria y cuestiones reglamentarias - Metodología de investigación en nutrición - Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente - Alimentación y nutrición: el reto global.
84-200-1047-2
Metabolismo | Nutrición humana
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